SLOW MEDICINE: PER UN’ALIMENTAZIONE VARIA E MODERATA.
A cura di Marco Bobbio e Antonio Bonaldi
Sempre più spesso sentiamo qualcuno affermare che mangia solo certi cibi e ne esclude altri per motivi di salute, ma il numero delle persone diabetiche, sovrappeso, obese e con disturbi alimentari aumenta di anno in anno, mentre sempre meno osano sostenere di mangiare ciò che preferiscono. Ormai abbiamo sostituito il piacere della tavola con diete fondate su dati che a volte hanno una qualche plausibilità scientifica, ma che spesso si basano su risultati modesti, ambigui, inesistenti o fantasiosi.
Certamente molte patologie (diabete, malattie cardiovascolari, ipertensione, cirrosi, cancro, malattie allergiche) sono influenzate da ciò che mangiamo e l’alimentazione è uno dei temi favoriti della ricerca, ma anche uno dei più difficili da studiare.